做蛋糕烘焙容易犯的錯誤
發(fā)布時間：2020-05-11
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下面老師來科普幾個在做蛋糕烘焙中常犯的幾個錯誤。
1、不篩面粉
這道工序可不能忘，不過篩的話，后面的成品會不好吃，影響口感，應(yīng)急小技巧：在粉類未加入到液體之前，無論進(jìn)行到哪一步，都可以停下來，迅速過篩；如果面糊已經(jīng)混合，可將肉眼可見的較大的結(jié)塊用刮刀輕輕撥散或用牙簽弄散。
2、使用油紙
有時候你會覺得使用油紙是個很麻煩的事情，但如果你烤制過于松軟的蛋糕的時候，模具涂油基本上幫不上你什么忙。倒不如油紙來的痛快。其實(shí)使用油紙是為了后期自己的方便，沒有油，很干的情況的話，是很粘鍋的。
3、烤箱門頻繁開
建議大家買有燈的烤箱，很多初級烘焙師為了能夠看到里面的情況，會出現(xiàn)頻繁開烤箱的習(xí)慣，這是不好的，對蛋糕和烤箱都不好，這樣會讓增加蛋糕變形的可能，而且容易燙傷，這才是關(guān)鍵，所以不建議大家頻繁開。
以上就是銀河天幕想要分享的全部內(nèi)容。
