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學(xué)烘焙西點(diǎn)，需要懂這些
發(fā)布時(shí)間：2020-06-07
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西點(diǎn)面包的原料認(rèn)識(shí)和作用：西點(diǎn)蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分為高筋，中筋和低筋三種常見面粉，筋度越高，粘性和彈性越好，高筋面粉以面包用量最多，而中筋和低筋面粉—般適用于點(diǎn)心類產(chǎn)品。
各種設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法：西點(diǎn)設(shè)備—般包括電烤箱，各種形狀的模具，攪拌機(jī)，和面機(jī)等—系列西點(diǎn)制作設(shè)備，如果需要制作更多花樣的，還需要配備其他設(shè)備。西點(diǎn)設(shè)備投資可以根據(jù)自己的接受能力掌握。
各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法：在家庭烘焙中，我們用到的模具主要有：蛋糕模具、餅干模具、面包模具、披薩烤盤等?！銇?lái)說(shuō)我們選購(gòu)烤箱的時(shí)候，廠家會(huì)贈(zèng)送我們—套方形的烤盤。
掌握面回的打法：直接法稱為一次發(fā)酵法，即將所有制作面包的材料調(diào)成面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵工序，我們采用后鹽、后油法，即鹽和黃油在面團(tuán)揉和到一定程度后加入。
以上就是銀河天幕想要分享的全部?jī)?nèi)容。
