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老師每天會不定時(shí)的更新一些關(guān)于烘焙的知識，希望大家在看完后能夠漲漲知識，以下。

烤箱負(fù)荷

烤箱的負(fù)荷達(dá)到頂點(diǎn)時(shí)，其溫度會下降得最快?？鞠涞臏囟瓤烧{(diào)高5~10℃，而負(fù)荷少的時(shí)候，可降低溫度，此時(shí)應(yīng)把溫度調(diào)低5~10℃。（干貨哦，這個(gè)可以簡單記一下）

日常烘焙溫度和時(shí)間

海綿蛋糕    200℃ 25~30min

酥類           210℃ 20min

馬卡龍        190℃ 16min

餅干           200℃ 15min

曲奇           190℃ 15~20min

芝士蛋糕    190℃ 30~60min

牛油蛋糕    180℃ 30~45min

蛋糕的體積

蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于燒焦，在烘烤的過程中都是很在乎細(xì)節(jié)的，細(xì)節(jié)決定成敗。

蛋糕的厚薄和密度

密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長的時(shí)間烘烤，因?yàn)樗慕M織比較細(xì)密；海面蛋糕則不需要用太長時(shí)間烘烤，因?yàn)樗慕M織較松大。因此可以調(diào)高溫度以保持其溫度和質(zhì)感。

好了，以上就是老師給大家分享的一些烘焙小知識啦。