教你選擇健康的早餐面包
發(fā)布時(shí)間：2020-07-12
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如今這個(gè)時(shí)代，全麥面包是個(gè)好選擇,面包大多數(shù)是用小麥粉制作而成，然而這些經(jīng)過精細(xì)加工的“白富美”中很多寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)隨著糠層、糊粉層的去掉而被丟棄。長期吃精細(xì)加工的谷類食物，容易導(dǎo)致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。
而全麥面包保留了糊粉層和糠層的一些成分，營養(yǎng)價(jià)值高，但也因此使全麥粉要比一般的面粉粗糙很多，顏色更黑。因此，面包口感也并沒有精細(xì)加工的面包那么細(xì)膩。在挑選全麥面包時(shí)，除了關(guān)注商品名稱上的“全麥”二字，還要認(rèn)真核實(shí)配料表，看全麥粉的比例是否足夠高。
市面上很多全麥面包的“全麥粉”排在配料表靠后的位置，只有非常小的成份，起不到真正的全麥作用。甚至有些商家，所謂的“全麥”是用焦糖色染出的。這些都會(huì)在配料表中明確標(biāo)注。由于食鹽是面包制作中必不可少的原料，因此面包屬于主食中的高“鈉”食品。不同面包，鈉含量也高低不一。
在標(biāo)簽的營養(yǎng)成分表中會(huì)標(biāo)注鈉的含量，用鈉含量乘以2.5即換算為食鹽的含量。
所以，留心面包的營養(yǎng)成分表，盡量選擇鈉含量低一些的面包。就目前的面包包裝情況，保質(zhì)期長的面包大多是添加防腐劑的，而保質(zhì)期短的面包相應(yīng)更接近面包“原始做法”，防腐劑及改良劑等食品添加劑使用較少。
雖然這些食品添加劑一般情況下對(duì)人體無害，但是在一定程度上會(huì)增加人體的代謝負(fù)擔(dān)，我們還是少吃一點(diǎn)好！無糖或者低糖為佳。為了降低精制糖的攝入，可以選擇精制糖在配料表中比較靠后的、或用木糖醇代替白砂糖的面包。
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