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學(xué)做蛋糕需要用到的材料
發(fā)布時(shí)間：2020-07-20
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今天講一下學(xué)做蛋糕一般用用到哪些材料、食材。
1、面粉
面粉是制作甜點(diǎn)最主要的材料，品種繁多，在使用時(shí)要根據(jù)需要進(jìn)行選擇。
2、玉米淀粉
在做蛋糕時(shí)放入少量，可降低面粉筋度，增加蛋糕松軟的口感。
3、雞蛋
蛋糕里加入雞蛋，能利用雞蛋中的水分參與構(gòu)建蛋糕的組織，令蛋糕美味松軟。
4、砂糖
也稱作細(xì)砂糖，是制作蛋糕最主要的材料。
5、吉利丁片
又稱明膠或魚膠，是從動(dòng)物的骨頭中煉出來的膠質(zhì)，具有凝結(jié)作用，有粉狀和片狀兩種不同形態(tài)，需要提前用水浸泡后使用。
6、乳制品
乳制品中含有具有還原性的乳糖，在烘焙過程中，乳糖與蛋白質(zhì)中的氨基酸發(fā)生褐變反應(yīng)，形成誘人的色澤。
以上就是銀河天幕想要分享的全部內(nèi)容。
