學做蛋糕的常識你需要知道
發(fā)布時間：2020-07-24
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今天來講一下學做蛋糕都有哪些常識吧。
1、蛋糕糊太稠?面糊太稠了，可以加點水或者牛奶、橙汁調(diào)和，如不然則烤出來的蛋糕很容易開裂的或者發(fā)不起來。
2、蛋糕在烘烤中塌陷了?一般導致這種情況的原因有：烘烤中蛋糕收到震動、糖的用量過多、適應(yīng)的雞蛋不新鮮、面糊過稀了或者過稠。
3、蛋糕內(nèi)部組織太濕、太軟、沾牙?首先，有可能是因為蛋糕里的油類材料使用過多導致的，其次則有可能是沒烤熟。
4、烤好的蛋糕如何脫模?剛烘烤出來的蛋糕，在還沒有完全散熱前不要急于脫模，因為這時蛋糕還很軟，沒有定形。在確定模具已經(jīng)不再發(fā)燙了，就可以開始用脫模刀幫助脫模，盡量沿著模具邊緣，小心地劃過，一定要一氣呵成。
5、蛋糕很散，沒有韌性?雞蛋使用量的多少影響到蛋糕的韌性，有時候發(fā)現(xiàn)蛋糕很松散，一碰就碎了的話，有可能是雞蛋量少了原因。
以上。
