鮮奶油的分類
發(fā)布時間：2020-07-30
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1.咖啡飲料用鮮奶油：乳脂含量在20%以下，無法打發(fā)。
2.淡奶油：乳脂含量在18%~30%，是一種應用最廣泛的鮮奶油，可用于少司的調味和增白，也是點心制作常用原料。
3.發(fā)泡鮮奶油：乳脂含量在30%左右，其中添加有少許穩(wěn)定劑和乳化劑，可以打發(fā)至2倍體積。目前有以植物性脂肪代替乳脂肪而制造的植物鮮奶油，又稱人造鮮奶油，主要成分是棕櫚油、玉米糖漿及其氫化物。植物性鮮奶油通常是已經加糖的，而動物性鮮奶油一般不含糖。
4.厚奶油：乳脂含量為48%~50%，因其成本較高，通常情況下為增進風味時才使用。鮮奶油的保存方式視廠牌不同而有所不同，應仔細閱讀產品包裝上的保存方法和保存期限說明。
今天就介紹這點。
