給蛋糕裝飾起到畫龍點(diǎn)睛的作用
發(fā)布時(shí)間：2020-08-03
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想要做一個(gè)特別好看的蛋糕，裝飾起到非常重要的作用，制作蛋糕的課程，讓蛋糕有一個(gè)架子，有彈性，能夠支撐起裝飾，就如同人一樣，好看的衣服能提高整體美感，當(dāng)然前提需要有一個(gè)好的架子，所以蛋糕得按細(xì)節(jié)做好，這點(diǎn)沒毛病。
裝飾真能起到畫龍點(diǎn)睛的作用
1. 構(gòu)成設(shè)計(jì)
首先，裱花師對(duì)蛋糕的基本形狀要有所了解，蛋糕胚分圓形，方形，異形三種，其次，蛋糕胚的組合形式有單層，雙層和多層三種形式。
①圓形
常規(guī)形，易生產(chǎn)，易造型，有利于裱花師的設(shè)計(jì)、制作，有著圓滿美好的感覺，為顧客所接受。
②方形
非常規(guī)型，不易生產(chǎn)，造型難，不利于裱花師的設(shè)計(jì)，多與異形結(jié)合構(gòu)成較好。
③異形
非常規(guī)型，制作工序復(fù)雜，與原形、方形結(jié)合構(gòu)成為最佳，形式變化無窮，制作難度大。
④單層形式的蛋糕
制作速度快，有利于制作造型，易被消費(fèi)者接受，特別是圓形構(gòu)成的蛋糕，可有毛筆畫、雕畫、浮畫，立體造型、西式拉胚造型等形式，為大多數(shù)裱花師所采用，也深受消費(fèi)者喜愛。
⑤雙層構(gòu)成形式
有方形結(jié)合異形構(gòu)成，有圓形結(jié)合異形構(gòu)成等，構(gòu)成形式復(fù)雜多樣，把握構(gòu)成布局難度大，要求裱花師有較高的設(shè)計(jì)水準(zhǔn)。
⑥多層構(gòu)成形式
有均衡式構(gòu)成、塔式構(gòu)成。多層形式給人以氣勢(shì)恢弘的感覺，比較適合喜慶的場(chǎng)面運(yùn)用，制作層次較多，制作難度大，不易藝術(shù)表現(xiàn)，要求裱花師有較豐富的制作經(jīng)驗(yàn)和較高的制作技藝，方能總攬全局。
2.布局
布局是對(duì)蛋糕表面進(jìn)行設(shè)計(jì)的重要環(huán)節(jié)，也是裱花師技藝高低的衡量標(biāo)準(zhǔn)，布局有對(duì)稱式、均衡式、放射式、合圍式等，這要求裱花師根據(jù)蛋糕的構(gòu)成形式進(jìn)行合理布局，靈活運(yùn)用控制，把握全局的觀念。
①對(duì)稱式
穩(wěn)定，莊重，但把握不好容易造成呆板，僵化的感覺。
②均衡式
生動(dòng)、活潑，但把握不好容易產(chǎn)生紊亂和失衡之感。
③放射式
有力量和運(yùn)動(dòng)之感，但把握不好容易產(chǎn)生松散或膨脹之感。
④合圍式
有圓滿、凝聚之感，但把握不好容易產(chǎn)生緊張或收縮的感覺。所以，裱花師在設(shè)計(jì)制作時(shí)，必須掌握布局的分寸，對(duì)布局要有全面的認(rèn)識(shí)和理解，做到分寸必究，才能總攬全局，運(yùn)籌帷握
3.色彩設(shè)計(jì)
色彩在蛋糕裝飾的實(shí)踐運(yùn)用中也非常重要，要求裱花師懂得必要的色彩運(yùn)用知識(shí)，運(yùn)用色彩的裝飾原理進(jìn)行合理的搭配，能夠正確理解色彩的冷、暖特性，掌握主體色、次要色、配色與主題色之間的運(yùn)用關(guān)系，更加有利于蛋糕的設(shè)計(jì)制作。
色調(diào)：色調(diào)是控制總體色彩傾向的那部分顏色，色彩有冷色、暖色，中性色，那么色調(diào)相應(yīng)有冷色調(diào)，暖色調(diào)，中性色調(diào)，所謂冷色是指含有藍(lán)、綠紫占有65%以上的顏色，暖色是指含有紅、橙、黃占70%以上的顏色，中性色是指黑、白、灰，金、銀色屬調(diào)和色，總之，顏色的變化很微妙，怎樣合理運(yùn)用，關(guān)鍵在于裱花師對(duì)色彩的理解和控制。
①主體色
是蛋糕色彩裝飾的總體控制色彩，即色調(diào)定位。
②次要色
蛋糕小面積裝飾協(xié)調(diào)色。
③搭配色
局部裝飾的點(diǎn)、線色彩。
裱花師在具體蛋糕裝飾設(shè)計(jì)制作中，根據(jù)實(shí)際操作需要，按蛋糕的創(chuàng)意設(shè)計(jì)要求，合理調(diào)整色彩的冷、暖搭配是非常重要的。
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