蛋糕店的運(yùn)營(yíng)方式
發(fā)布時(shí)間：2020-08-17
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一、門店規(guī)模小型化
從餐飲行業(yè)來(lái)看，前幾年有一股規(guī)模大型化浪潮，營(yíng)業(yè)面積動(dòng)輒就是100或200平米，甚至有些高達(dá)300平米，超大型規(guī)模的店面隨處可見。而未來(lái)的趨勢(shì)是以小甜品店為主，通過品牌連鎖經(jīng)營(yíng)縮小門店規(guī)模，節(jié)約成本提升利潤(rùn)，門店面積即使在50平米左右，也可以做的風(fēng)生水起。
二、產(chǎn)品簡(jiǎn)單精致化
隨著人們生活節(jié)奏的加快，在甜品上做減法成為甜品師及消費(fèi)者的選擇，未來(lái)甜品的產(chǎn)品精致化和簡(jiǎn)單化是甜品店的發(fā)展趨勢(shì)。以酒窩甜品為例，其產(chǎn)品大概100多款，雖然仍在不斷的研發(fā)新產(chǎn)品，但是產(chǎn)品都在不斷的優(yōu)化，在淘汰中優(yōu)化產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。未來(lái)的消費(fèi)者在品嘗時(shí)將更多的依賴手機(jī)，而放置過多的產(chǎn)品系列，反而不利于消費(fèi)者選擇，少而精則是消費(fèi)者喜歡的。
三、經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)化
任何一家甜品店都需要使用餐飲ERP或CRM管理模式，完善企業(yè)的信息化管理流程，同時(shí)方便點(diǎn)餐流程及合理搭配。另外，這種管理模式可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的流程化、標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部管理的提升。在新的商業(yè)形勢(shì)下，應(yīng)該發(fā)展出新的商業(yè)特征。
四、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷普及化
如今，隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，越來(lái)越多的人開始網(wǎng)上購(gòu)物，口碑營(yíng)銷的方式日漸凸顯，并逐漸向?qū)I(yè)化方向發(fā)展。眾企業(yè)也紛紛嘗試網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，利用微信、微博等自媒體平臺(tái)做產(chǎn)品推廣宣傳，利用外賣軟件做線上銷售。而甜品店要想得到長(zhǎng)足發(fā)展，也勢(shì)必會(huì)緊跟潮流，向線上宣傳營(yíng)銷方面發(fā)展。
