做蛋糕常見的三種食材
發(fā)布時間：2020-09-14
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今天來說一下烘焙常見的三種原料。
1、黃油
黃油從牛奶中提煉出來的油脂，可分為有鹽與無鹽黃油，呈淺黃色，接近檸檬冰激凌的顏色，擁有天然的濃郁乳香；發(fā)酵黃油是淡奶油經(jīng)過發(fā)酵后提取而來，可分為有鹽黃油和無鹽黃油，呈乳白色，比起黃油少了奶腥味，多了一點酸味。
2、麥芽糖
麥芽糖是由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，顏色呈金黃色；用處和作用：常用于糖果，起到保濕以及增加黏稠的作用。
3、可可脂
可可脂是在制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油，它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作真正巧克力的材料之一?？煽芍埸c為34-38℃
用處：可可脂常用于星空巧克力的色淀、慕斯噴砂、巧克力外殼等制作。
以上就是銀河天幕想分享的全部內(nèi)容。
