奶酪棒和蛋糕，教大家如何做
發(fā)布時(shí)間：2020-03-25
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要吃奶酪棒，那就在自己家中制作吧，奶酪棒制作簡單，主要食材山藥、奶酪、面包糠等食材。經(jīng)過煎制金黃，奶酪棒就可以吃啦，味道超級的好。
準(zhǔn)備需要的食材：鐵棍山藥250g、糯米粉35g、玉米淀粉25g、牛奶10g、細(xì)砂糖5g、雞蛋1個(gè)、奶酪碎、面包糠適量。
步驟一：先來處理鐵棍山藥，將買來的山藥去皮切塊，冷水上鍋，水開后再煮20分鐘，蒸軟壓成細(xì)膩的泥。
步驟二：擔(dān)心手會癢的話，可戴上手套后再處理山藥。直接把鐵棍山藥放入壓力鍋壓20分鐘，會更軟，更容易壓成泥。
步驟三：加入牛奶、白砂糖和糯米粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，并把它們?nèi)喑刹徽词值拇竺鎴F(tuán)。
步驟四：然后放芝士啦，大的面團(tuán)分成差不多大小的幾個(gè)小面團(tuán)，再揉成小球。壓扁它，放進(jìn)奶酪，重新捏源成球，再滾成長條。
步驟五：然后將其沾淀粉，再裹蛋液，然后滾面包糠，最后開火煎。熱鍋倒油，用小火煎，煎到微黃就翻面，煎到兩面金黃就可以出鍋啦。
擠上番茄醬、沙拉醬，最愛的醬料上場，美味少不了。這樣山藥芝士奶酪棒，就制作完成啦，是不是很簡單呢。
在眾多蛋糕中，有一款蛋糕，特別的香濃，特別的細(xì)膩，冷藏后會猶如冰激凌的口感。那就是很多人都喜歡吃的芝士蛋糕啦，軟綿細(xì)膩的它超級好吃。
準(zhǔn)備需要的食材：黃油 30克、奶油奶酪 110克、蛋黃 52克、牛奶 45克、低筋面粉 30克、蛋白 117克、細(xì)砂糖 47克。
步驟一：準(zhǔn)備好食材，蛋液稱重，大約3個(gè)蛋，黃油隔熱水融化成液態(tài)。奶油奶酪隔溫水軟化，攪拌均勻，順滑的狀態(tài)。
步驟二：一個(gè)一個(gè)加入蛋黃，每次加完之后都要攪打順滑。加入最后的一個(gè)蛋黃，攪打順滑，加入之前融化的黃油，攪勻。
步驟三：篩入低筋面粉，畫Z字拌到無干粉狀態(tài)。不能一直攪拌，面粉起筋。得到了奶酪蛋黃糊，如果想要更加細(xì)膩的糊，可以過一次篩。
步驟四：蛋白最好冷藏，或者冷凍一小會，有一點(diǎn)冰碴，再打發(fā)，蛋白更加細(xì)膩穩(wěn)定。細(xì)砂糖分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)到蛋白細(xì)膩，有光澤，拉起打蛋器可以出現(xiàn)比較長的蛋白尾。
步驟五：取約1/3的蛋白，和蛋黃糊翻拌均勻，再倒入到蛋白盆中，繼續(xù)翻拌均勻。得到了細(xì)膩，無蛋白塊的蛋糕糊。
步驟六：芝士模具提前用黃油薄薄的涂一層，容易脫模。我用的是學(xué)廚的迷你芝士蛋糕模。蛋糕糊倒入模具中，大約8分滿。
步驟七：放入盛放了溫水的大模具中，大約沒過芝士模具的一半位置。放入提前預(yù)熱好的烤箱，150度，55分鐘。出爐放置到晾網(wǎng)上晾一會，就可以脫模了。
