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西點(diǎn)蛋糕的做法-技巧分享

發(fā)布時間:2021-11-18

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  西點(diǎn)蛋糕場很大,發(fā)展肯定是越來越好的,福利待遇高的崗位永遠(yuǎn)是留給技術(shù)型人才,了解這五個制作蛋糕的小技巧讓你如火純情

  1;學(xué)會利用烤完后的留的熱

  一般的烤容易烤焦的蛋糕,往往成功率都不是很高吧!這主要是因?yàn)槟銢]有利用好蛋糕邊的余熱。在蛋糕看上去沒有烤熟的時候,其實(shí)那些余熱也可以將蛋糕的中間搞熟,所以在蛋糕邊已經(jīng)烤熟之后可以把烤爐箱可以關(guān)了。讓蛋糕在烤箱里面待一個小時左右,這樣又可以避免烤焦,且中間塌陷。

  2:水烤

  水烤蛋糕,你們可能會問為什么還有這樣的操作,西點(diǎn)蛋糕一般都是芝士蛋糕,是一種蛋奶沙司,想要不烤焦而且烤的很均勻的話,最好的辦法就是水烤,水烤也可以說是蒸,你得先找一個烤盆,然后把開水倒進(jìn)去,在把蛋糕放入里面,我們利開水的蒸發(fā)的熱氣來慢慢烤熟。

  3:奶油干酪在混合之前放進(jìn)溫室。

  奶油干酪在混合之前放進(jìn)溫室,要不然你烤出來的蛋糕會是一塊一塊多的,用冷的奶油酪也容易導(dǎo)致過頭。在蛋糕糊前,打進(jìn)空氣的會出現(xiàn)蛋糕表面有小氣泡,我們都是一般先把奶油干酪單獨(dú)先攪拌均勻。

  4:芝士放在蛋糕里面

  芝士蛋糕不管你做什么類型的,都不要放脫脂,低脂芝士,因?yàn)榭赡軙案獠荒芏ㄐ?,更加不能用制作面包的芝士代替硬芝士,結(jié)果也是不會讓蛋糕漲起

  5:在搞雞蛋混合的時候也放到溫室

  雞蛋在混合前也要放進(jìn)溫室,不要等需要的時候在拿出來,放雞蛋要一個一個的打入,每放一個攪拌均勻之后在打入,在混合材料的時候,碗邊的奶油記得刮下干凈,這樣可以更加均勻一些。

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