知道為什么歐包受歡迎嘛？
發(fā)布時間：2020-05-08
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歐包是面包中的一種，近幾年來歐包很受歡迎，大家知道這其中的原因嗎？
可能最大的一個原因就是健康吧，少油、少糖、低熱量，歐包其實算不上好吃，但卻是減肥的一大好能手，你知道歐包分為哪些嗎？
軟歐面包：軟歐面包一般為較高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉量的10%以上，餡料應為面團重量20%以上，組織較為柔軟，可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內(nèi)部組織細致均勻，風味香甜柔軟。
硬歐面包：硬歐面包一般為較低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下，具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì)，如法國面包。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內(nèi)部組織需有韌性，但并不太強，有嚼勁。
德式黑麥面包：面包沉實、味微酸，黑麥粉的添加量都超過了50%
歐式葵花籽雜糧面包：雜糧特別多，和葵花籽進占了整個面團的80%
特點：個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆
面包內(nèi)部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻，面包口味為咸味，面包里很少加糖和油，，隨著人們越來越注重健康，這些少油、少糖、低熱量的歐包也逐漸被青睞。
