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戚風(fēng)蛋糕是蛋糕中比較容易做的一種蛋糕，如果想簡單一點(diǎn)，即使不用烤箱也能做出來，前段時(shí)間家家戶戶在家里用電飯煲做戚風(fēng)蛋糕，今天來說一下，其實(shí)做戚風(fēng)蛋糕沒有太多的框框架架，有些都是錯(cuò)的。

戚風(fēng)蛋糕的雞蛋需要冷藏嗎？

答案是：錯(cuò)！

常溫的雞蛋也可以很好的打發(fā)，并不需要刻意冷藏，當(dāng)然，一般家庭雞蛋都存放在冰箱的冷藏室里，直接用就好了。如果是全蛋打發(fā)，雞蛋還需要升溫到室溫才可以用呢。

但是一定要用新鮮的雞蛋，蛋白里堅(jiān)決不能混入蛋黃，不然會(huì)影響打發(fā)。

蛋白中加入的糖需要根據(jù)狀態(tài)分次加入嗎？

答案是：錯(cuò)！

已經(jīng)有越來越多的烘焙師，用實(shí)踐證明了，蛋白中加糖的時(shí)間不影響打發(fā)狀態(tài)，直接一次性加入糖就可以了。

混合蛋糊不可以攪拌嗎？

答案是：對(duì)！

因?yàn)槠蒿L(fēng)是借助于打發(fā)后的蛋白形成的蓬松感，所以轉(zhuǎn)圈攪拌會(huì)讓蛋白消泡，所以一定要翻拌以避免蛋白消泡。

雖然是簡單的知識(shí)，但還是希望大家能夠記住。