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戚風(fēng)蛋糕如何做才不塌陷？
發(fā)布時(shí)間：2020-06-09
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注意這幾點(diǎn)，保證你的戚風(fēng)蛋糕和蛋糕店的差不多。好看又好吃！
1、面糊和蛋清攪拌時(shí)，注意是從下至上輕輕翻拌，而不是畫圈攪拌，那樣容易消泡。
2、蛋清打發(fā)不到位，或者是打發(fā)時(shí)間太長都容易消泡。那樣蛋糕都容易回縮，所以打發(fā)蛋清非常的重要。
3、雞蛋要新鮮的，蛋黃蛋白要分的干凈，蛋白中不能有一點(diǎn)的蛋黃。
4、烤戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下部加熱火不能太大，要是底部太熱，也會(huì)導(dǎo)致蛋糕底部上凹的。
5、蛋糕也不能烤的時(shí)間太長，那樣水分流失多，也會(huì)回縮的！
以上就是銀河天幕想分享的全部內(nèi)容。
