學(xué)做裱花蛋糕小技巧
發(fā)布時間：2020-07-20
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裱花是當(dāng)前比較熱門的甜品蛋糕，不僅好看，而且好吃，那甜而不膩的口感、味道真讓人著迷，今天來給大家科普機構(gòu)裱花蛋糕的小技巧，學(xué)起來事半功倍。
1、先將蛋糕冷凍
蛋糕的屑屑，就是造成鋪上鮮奶油會不平整的原因，糕點師傅的做法，就是先將蛋糕冷凍約 10 至 15 分鐘，讓蛋糕的表面有一層薄薄的結(jié)霜，讓蛋糕變得相對平整，這樣要抹上奶油就容易許多了，也要記得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先處理掉，再挖新的奶油。
2、使用蛋糕轉(zhuǎn)臺
抹奶油時，要轉(zhuǎn)的是蛋糕，而不是你自己，所以準(zhǔn)備一個蛋糕轉(zhuǎn)臺，讓抹刀維持不動，以蛋糕的旋轉(zhuǎn)帶來更方便而平整的效果。
3、為抹具加熱
將抹具放置熱水中加熱，擦干后再使用，微熱的抹具，可以慢慢地融化冰鎮(zhèn)過蛋糕的結(jié)霜，打造平順的奶油外衣。
當(dāng)然借助常用烘焙工具，7分鐘可以做出5種漂亮的蛋糕裱花。
①用冰激凌勺做簡易的杯子蛋糕裝飾;
②用平口裱花嘴做奶油“裙邊”;
③用三色奶油做漸變涂層;
④用八齒裱花嘴做奶油薔薇;
⑤制作不易塌陷的雙色裱花。
到銀河天幕學(xué)習(xí)裱花都有啥優(yōu)勢 -
一、1對1教學(xué)
很多學(xué)校都做不到1對1教學(xué)，我們銀河天幕也做不到，但再某些課程上必須得1對1，因為在做韓式裱花的過程中，太過于吃手藝，老師基本是1對1手把手教學(xué)的，可能裱花老師沒有這么多，基本是輪流著來的，但我們會在指定的時間內(nèi)把你教會。
二、設(shè)有調(diào)色課
調(diào)色課的目的就是為了讓裱花蛋糕更加好看，賣相更好，這個課程完全是附帶的，教大家一些配色的技巧，后期再自己制作的過程中也會有一個思維在，應(yīng)該如何配色更搭。
三、學(xué)生獨立完成
學(xué)一個韓式裱花大概在7天左右，7天是可以學(xué)會的，前面老師會輔助著完成，但是在最后我們也是設(shè)有結(jié)業(yè)考試的，我們老師會讓大家獨立完成一個高級的韓式裱花蛋糕，這是我們的優(yōu)勢。
四、資料可打包帶走
