做黃油辮子包全步驟
發(fā)布時(shí)間：2020-03-18
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制作食材 1、將高筋面粉、砂糖、鹽、酵母粉等放入揉面盆中攪拌，使所有的材料均勻混合在一起，從清水中取出適量作為調(diào)整水，在剩余的水中加入蛋液并攪拌混合，將蛋液水倒入面粉中，用手?jǐn)嚢杌旌稀?/span> 2、混合后成團(tuán)后，取出放在面板上用雙手杖搓成面團(tuán)，接著加入提前室溫軟化好的黃油，用手研磨分散與面團(tuán)融合，繼續(xù)用雙手掌搓成面團(tuán)，整理揉圓后蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。 3、面團(tuán)醒發(fā)好后，倒扣取出雙手按壓排氣，然后分成6個(gè)等大的劑子，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，松弛好后，取一個(gè)劑子用手掌壓扁排氣，細(xì)膩的一面朝上，將面餅的三分之一往里面折，用手掌根部按壓接縫處，再將另一邊的三分之一往里對(duì)折，同樣用掌根壓實(shí)接縫處，接著搓成25厘米長(zhǎng)的面棒。 4、取兩根面棒交叉，將另一根放在左上面與最下面的那一個(gè)平行，然后編辮子一樣地編起來(lái)，將編好的一邊的末端緊捏在一起，編制結(jié)束的位置為中心位置。接著翻轉(zhuǎn)面團(tuán)，將另一端也編好，收尾處捏緊。 5、面包編好以后放在烤盤(pán)上，烤箱設(shè)置溫度38度醒發(fā)45分鐘，面包醒發(fā)至2倍大后，均勻地刷上一層蛋液，然后再撒上少許的核桃碎?？鞠涮崆邦A(yù)熱，上下火210度烤15分鐘即可。 制作技巧
