蛋糕店的運營方式
發(fā)布時間：2020-08-17
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一、門店規(guī)模小型化
從餐飲行業(yè)來看，前幾年有一股規(guī)模大型化浪潮，營業(yè)面積動輒就是100或200平米，甚至有些高達(dá)300平米，超大型規(guī)模的店面隨處可見。而未來的趨勢是以小甜品店為主，通過品牌連鎖經(jīng)營縮小門店規(guī)模，節(jié)約成本提升利潤，門店面積即使在50平米左右，也可以做的風(fēng)生水起。
二、產(chǎn)品簡單精致化
隨著人們生活節(jié)奏的加快，在甜品上做減法成為甜品師及消費者的選擇，未來甜品的產(chǎn)品精致化和簡單化是甜品店的發(fā)展趨勢。以酒窩甜品為例，其產(chǎn)品大概100多款，雖然仍在不斷的研發(fā)新產(chǎn)品，但是產(chǎn)品都在不斷的優(yōu)化，在淘汰中優(yōu)化產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。未來的消費者在品嘗時將更多的依賴手機(jī)，而放置過多的產(chǎn)品系列，反而不利于消費者選擇，少而精則是消費者喜歡的。
三、經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)化
任何一家甜品店都需要使用餐飲ERP或CRM管理模式，完善企業(yè)的信息化管理流程，同時方便點餐流程及合理搭配。另外，這種管理模式可以實現(xiàn)企業(yè)的流程化、標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部管理的提升。在新的商業(yè)形勢下，應(yīng)該發(fā)展出新的商業(yè)特征。
四、網(wǎng)絡(luò)營銷普及化
如今，隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，越來越多的人開始網(wǎng)上購物，口碑營銷的方式日漸凸顯，并逐漸向?qū)I(yè)化方向發(fā)展。眾企業(yè)也紛紛嘗試網(wǎng)絡(luò)營銷，利用微信、微博等自媒體平臺做產(chǎn)品推廣宣傳，利用外賣軟件做線上銷售。而甜品店要想得到長足發(fā)展，也勢必會緊跟潮流，向線上宣傳營銷方面發(fā)展。
