蛋糕烘焙經(jīng)常會用到的糖
發(fā)布時間：2020-08-20
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糖在蛋糕中會普遍的用到，今天來告訴大家經(jīng)常用到的糖類都有哪些。
白砂糖
日常的一種糖類了，白砂糖，通常包括細砂糖和粗砂糖 。制作餅干的時候，通常都是用細砂糖，它更容易融入面團或面糊里；粗砂糖因顆粒比較大，更適合用來作為西點的裝飾。
蜂蜜
蜂蜜的甜味很足，很多的甜品蛋糕都會以蜂蜜為料，讓自己的蛋糕甜而不膩， 因保水性高于一般糖類，可有效保持面團的水分，在面包表面刷一層蜂蜜，不僅可以調(diào)味，同時能加速面包表皮變色。
紅糖
95%的原料是蔗糖 ，是甘蔗經(jīng)榨汁后，經(jīng)過濃縮處理形成。具有特有的焦香味，常被用于制作風(fēng)味較重的蛋糕或餅干中。
糖在烘焙中起到的作用，絕不僅僅是增添甜味的功能，更在無形或有形中悄悄影響著成品，帶來許多神奇的變化。以上三種是比較普遍用到的糖類哦。
