私房烘焙如何轉(zhuǎn)型蛋糕店
發(fā)布時(shí)間：2020-08-20
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很多人在前期因?yàn)橘Y金不足而先開始做私房烘焙，后面慢慢的賺到錢了，有資金了，想要轉(zhuǎn)型開一家實(shí)體蛋糕店，這種情況我們要如何操作呢？今天老師就來給大家講一下。
要對(duì)選定的地方進(jìn)行人口流動(dòng)測(cè)試、消費(fèi)習(xí)慣、周邊人群調(diào)查分析，如此，才能準(zhǔn)確界定自己的經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，鎖定消費(fèi)層次和經(jīng)營(yíng)種類。做好市場(chǎng)調(diào)查對(duì)店鋪的定位十分有幫助，一個(gè)技藝精湛的面包師不代表一定能開出成功的面包店，一個(gè)對(duì)市場(chǎng)有著清晰了解的商人才能開出成功的面包店。
在考慮店鋪定位時(shí)，可以想想自己能做什么，客戶又想要什么，你可以用健康有機(jī)的產(chǎn)品吸引顧客，也可以用獨(dú)特舒服的環(huán)境留存顧客。
要確定好你的主打賣點(diǎn)，切忌堆砌無數(shù)個(gè)賣點(diǎn)，導(dǎo)致顧客都不知道你想賣的是什么，連自己對(duì)此也沒有一個(gè)清晰的認(rèn)知，從而失去了方向。
選擇有潛力的地址開店
這是經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵因素之一。是選擇商業(yè)區(qū)，還是居民區(qū)？
選擇繁華的鬧市，還是雖非城市主干道但人流穩(wěn)定，周邊有大型組織、單位或機(jī)構(gòu)，如學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等不太繁華的地段；是選擇臨近居民區(qū)的街面房，還是進(jìn)駐到大型商場(chǎng)內(nèi)，等等這些，都取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。
好的選址等于成功的一半。比如，選擇在不引人注目但有潛力的地段開店，附近有中大型機(jī)構(gòu)、單位，未來人口增加趨勢(shì)明顯，潛在購買力較大，周邊還沒有出現(xiàn)同類門店，那么，你就可以留意下。
根據(jù)目標(biāo)群體決定產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
在烘焙生意中，蛋糕的銷售利潤(rùn)很大，面包的銷售雖是微利，但銷量較大，在普通烘焙店的銷售中，蛋糕的銷售額約為50-60%，面包30%-40%，其他約20%上下。
在高檔商業(yè)區(qū)的店鋪銷售中，蛋糕與面包的銷售比例正好相反。由此可以看出，定位不同，產(chǎn)生的銷售結(jié)果也不盡相同。反之，目標(biāo)客戶不同，你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與銷售策略也會(huì)有明顯的差異。
以上就是銀河天幕想分享的全部?jī)?nèi)容。
