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教你給蛋糕配色的技巧
發(fā)布時(shí)間：2020-09-15
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想要蛋糕好看，配色是很重要的一個(gè)工序，那么如何才能夠有效的去給蛋糕的配色呢？今天老師就來(lái)給大家好好的科普。
蛋糕的顏色是否豐富反映了蛋糕師的想象力，因此掌握色覺(jué)美的規(guī)律對(duì)于提高 蛋糕師 的技術(shù)水平和提高蛋糕的審美價(jià)值是非常重要的。理想的蛋糕顏色是充分發(fā)揮原料固有的色彩美，因此在深圳蛋糕培訓(xùn)中更加注重色彩搭配的追求。常見(jiàn)的調(diào)色技巧如下：
一、利用食品原料固有的顏色，在制作蛋糕的過(guò)程中，許多原料本身都有各種美麗的顏色，如蛋黃黃、櫻桃草莓鮮紅、糖漿焦糖、糖粉白雪公主、獼猴桃綠綠色等，這些原料經(jīng)過(guò)加工、切割、組合，可以形成各種美味、天然的色澤，既衛(wèi)生又營(yíng)養(yǎng)。
二、在蛋糕加工過(guò)程中，常用的著色方法有：刷蛋液著色、用糖焦化著色、撒糖粉著色、烘焙、煎炸等成熟工藝，使食品理化變化和著色。
三、利用食用色素著色，為了滿足食品顏色的需要，在食品加工過(guò)程中，常使用食品色素來(lái)增加食品原料的顏色，如框面霜的顏色需要與食用色素混合使用。
以上就是銀河天幕想分享的全部?jī)?nèi)容。
