美式奶油霜怎么制作？
發(fā)布時間：2021-11-17
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美式奶油霜的用處很廣泛，合適用來給紙杯蛋糕做各種裝修，可以給各種蛋糕做抹面打底，包含翻糖蛋糕，可以給蛋糕做各種各樣美麗的搬運(yùn)圖案裝修或做一些復(fù)雜的裱花裝修，都是打發(fā)的奶油無法做到的
美式奶油霜
特色:
怎么說呢，介于法度和意式之間，差別不大操作難度三顆星，
配方:
Unsalted Butter 無鹽黃油:250g Granulated Sugar 細(xì)砂糖:100g Whole Eggs 全蛋:2個(Medium)
Food Flavoring 調(diào)味:話星(比如香草精、檸檬萃取精華，香橙萃取精華等)做法:1)無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。2)兩個全蛋打入碗中，放細(xì)砂糖，攪打均勻，不打發(fā)。
3)取一小鍋，大小保證蛋糊碗能坐在上面，放入水，燒開后轉(zhuǎn)小火，將裝有蛋糊的效果坐在鍋上，碗底不碰到水，隔水加熱，一邊加熱邊拌和，溫度達(dá)到70攝氏度后，離火。
4)離火后，立即用中高速攪打蛋糊5分鐘，使其降溫，蛋糊色彩會變淺，變得蓬松
5)蛋糊不能太熱，否則會使黃油消融。蛋糊溫涼后，參加打過的片法商照到學(xué)打，直至均勻順滑，悉數(shù)融合。如果要加調(diào)味品，后面再增加，攪打均勻即可。
